土豆主糧化不習慣？可用土豆燜飯過渡

隨著我們的糧食緊缺，那麼現在紅薯都算作為糧食了，但是有很多的人並不習慣吃，現在的人們大都吃膩了土豆，還沒有吃膩的也都是把土豆當做是一種蔬菜來食用，已經沒有人再把土豆當成是主食了，這種情況其實也可以理解因為畢竟大家都是和平年代的產物，但是現在看來大家必須要適應拿土豆當主食，該怎麼辦呢？我們可以先做一些土豆燜飯，慢慢的習慣讓土豆成為主食。

農業部推出了土豆主糧化的戰略，但對於大多數老百姓來說，只要沒有經歷饑荒年代，土豆幾乎都是餐桌上的菜肴，就算知道可以用烤土豆或者土豆泥來做主食，從飲食習慣來說，人們也許沒有辦法想像餐桌上沒有米飯只有土豆和菜的生活，給大家出一個過渡的健康美味法子——吃土豆燜飯！

土豆燜飯

食材：土豆1個，大米200克，食用油、鹽、水、黑胡椒適量

做法：

1、將土豆去皮洗淨後切成塊狀備用，大米淘淨備用；

2、鍋中放水，將土豆放入水中大火煮約5分鐘後關火將土豆撈出，炒鍋中放少量油，油熱後下入煮好的土豆用小火翻炒一會兒，撒入少許黑胡椒後撈出備用；

3、將土豆和大米一同放入電鍋中，像正常煮飯那樣加入正常容量的水後，加入一小勺油和一小勺食鹽，用飯勺攪拌均勻後，像正常煮飯一樣將飯煮熟即可食用。還可按照喜好加入胡蘿蔔、豌豆、毛豆、臘腸等其他食材。

一、米飯中加入土豆，有助減肥更控糖

其實在西方國家土豆常常作為主食，人們在吃土豆泥時往往就不再吃其他的米飯或麵條了，但在我們國家，土豆常常是餐桌上的常客，無論是蒸土豆泥還是炒土豆絲，亦或是土豆燜肉……但是，土豆、紅薯等薯類作為一種富含澱粉的塊莖類蔬菜，將它作為蔬菜時，往往容易出現能量不經意間攝入過多的問題，因此也有專家認為，將土豆作為菜肴食用並非最佳選擇。推進土豆主糧化，固然有從農業價值和市場經濟價值的方向來考慮的原因，同時也有從營養價值上考慮的原因，它能推動人們改變以精白米麵為主食的飲食結構，增加中國人普遍攝入不足的膳食纖維。

但是，對於已經習慣了以大米、小麥為主食的中國人來說，突然將土豆改成主食會讓人感到非常彆扭，但是，在吃米飯的基礎上，減少米飯攝入量，給土豆騰出空間的做法，卻是過度適應不錯的選擇！在大米中加入土豆不但能夠增加飽腹感，促使人減少能量攝入，同時土豆的存在也有助於減緩糖分吸收入血的速度，降低血糖波動幅度，對於需要控糖和控制能量攝入的人如肥胖患者、糖尿病患者來說，這種搭配對於維護健康有很大的益處。

二、土豆蛋白質含量低，搭配米飯更能優化營養

土豆中含有較多的澱粉和維生素C，以及精白米麵中幾乎因加工損失的B族維生素，但土豆中的蛋白質含量極低，是一個重大的營養短板，但精白米麵中由於留下了胚乳部分，其蛋白質含量比土豆更高，完全以土豆作為主食或許還不如以土豆+米飯的搭配為主食更適合。但由於大米中的一部分人體所需必須氨基酸含量也很低，因此一般提倡將大米與豆類一起食用，這樣不但能夠互補相互之間缺乏的蛋白質，也能促進膳食纖維攝入，達成營養平衡。同時，米飯中的維生素含量很少，在一定程度上，土豆也能夠補充一部分維生素，也可以說是一種互補營養的吃法。怎麼樣？不要再想土豆當主食現不現實的問題，不妨先自己動手做一頓吃吃看？

土豆的營養價值其實遠比米飯要高的多，只是沒有米飯的香甜可口，當然，更重要的原因還是大家已經習慣了把土豆當成菜吃，所以想讓大家一時間那土豆當主食會有些接受不了，那麼沒關係，土豆燜飯就是一個能夠讓大家接受土豆的開始，相信大家早晚都能夠拿土豆當做主食，不過建議糖尿病患者還是不要這樣做，因為土豆裡含有很高的澱粉，所以不建議糖尿病患者拿土豆當主食吃。