蛋筒霜淇淋的做法

霜淇淋的誘惑力對於女生來說一直都是很大的，不管小孩還是年輕男女都很喜歡霜淇淋，特別是在酷暑的環境下來一個冰冰美味的霜淇淋，那個生活是多麼的美好啊，今天對於吃貨來說是一個大福利了，今天將介紹蛋筒霜淇淋的做法，喜歡吃的同學們現在就認真的學吧。

冰激淩主要分成三種：

1)以淡奶油為基礎的法式古典冰激淋。

2) 不放蛋黃，做法簡單的美式冰激淋。

3)用原味優酪乳做了低卡路里的優酪乳冰激淋。

先做抹茶冰激淋，方子來自《在家製作美味冰激淩》

材料： 牛奶165g，淡奶油165g，糖70g(個人覺得可以減少5-10g)，蛋黃2個，抹茶粉10g。

做法：1)將牛奶和淡奶油放入鍋中，煮至鍋邊冒出細小的泡泡;

2)同時將蛋黃和糖放在碗中，充分攪拌;

3)將1沖入2中，再次加熱，邊煮邊用打蛋器攪拌，直到溫度達到85度。

我用的是溫度計測量到85度，這一步主要是消滅牛奶和蛋黃中的細菌，沒有溫度計的話，就煮到接近沸騰的時候，或者用勺子蘸一點糊，然後用手指劃一下勺子的光滑處，能留下痕跡而不是低落就說明溫度到了。

4)等冰激淋溫度稍低，篩入抹茶粉。

這次用的抹茶粉有點氧化了，顏色不夠美，下次用用看著名的宇治抹茶粉。

5)用篩網將冰激淋糊篩入碗中，隔冰水儘快冷卻，防止細菌繁殖。

書上說要冷卻到5度，我覺得只要冰激淋糊不燙手了，冷卻到室溫也沒啥問題，反正馬上就進冰箱裡。

6)ok，進冰箱冷凍室。

7)每隔半小時用刮刀翻拌冰激淋糊，直到凍住。

這一步很關鍵，翻拌可以打入更多的空氣，使冰激淋口感綿軟，偷懶的話就會有很多小冰渣。

當然就這樣用勺子挖著吃就很美味了，但是我又繼續倒騰了個蛋筒。

(做脆皮蛋筒還有一個原因，發現沒，冰激淋+蛋筒，正好用掉兩個雞蛋的蛋黃+蛋白，一點都不浪費哦)。

脆皮蛋筒的做法(其實就是蛋捲，只是卷法不同)。

材料: 蛋白50g，糖粉50g(下次試試45g)，黃油50g，低粉82g。

做法： 蛋白加入糖粉攪拌均勻，再加入融化的黃油，攪拌，篩入低粉，翻拌至看不到粉，此時的麵糊很濃稠，有點光澤。舀一勺加入蛋捲模具中，兩面加熱至金黃色，趁熱卷成不同的形狀就好啦!

然後把舀成球狀的冰激淩放入冷卻的蛋筒裡就好了，蛋筒又脆又香，冰激淋綿軟細膩，絕配!美中不足的就是還沒掌握怎麼挖出完整的球形，繼續研究。。。

我相信大家還沉浸在霜淇淋的世界吧，是不是口水流了一地啦，那就趕緊動手製作吧，溫馨提示一下冰激淋不要一拿出冷凍室就吃，稍微放一會，變軟了更加容易弄成球形，也更加好吃自製的冰激淋沒有加添加物，融化的速度很快，所以乘冷快吃，希望大家能學到。