梅菜蒸肉的具體做法

濃郁的肉香吸引了不少人留戀，但是好吃梅菜蒸肉應該要注意些什麼，什麼才算是成功的梅菜蒸肉，今天我們就來學習怎麼製作簡單美味的梅菜蒸肉，讓你的家人，同事，愛人能高興，你的朋友向你討教應該如何去製作，如何才能好吃呢，其中的選料是尤為重要的，那不多說現在就來探索蒸肉的奧妙吧。

材料：500克左右的肉碎(五花肉);梅菜一小把約100-150克(提前用水泡

開);一個雞蛋;一點鹽和蔥花。

做法：

1。 梅乾菜用溫水泡一刻鐘到二十分鐘。

2。洗幾遍，然後將水分擠幹。

3。鍋裡放油，花椒爆鍋，將梅乾菜炒一下，調入適量的雞精，酌情加鹽，因為梅乾菜本來就是用鹽醃制的。喜歡放幹辣椒的，可以先加入爆鍋，再炒梅乾菜。炒好後盛出備用。

4。帶皮五花肉或肘肉余毛拔淨，有條件可以燒一下肉皮，或把鐵鍋燒熱，將肉皮貼著鍋底使勁烙一下。用溫水將肉洗乾淨。

5。切片，放入少許鹽、生抽、金格勒醬、雞精，醃幾分鐘。

6。取一適合放入高壓鍋的碗，圓底的，陶瓷的或不銹鋼的都可以，將肉片碼入碗底，再將炒好的梅乾菜放上去。在蒸的過程中有汽水會流入碗中，會把梅乾菜香味帶著滲入到肉裡。

7。 高壓鍋放入適量的水，放上高壓鍋的蒸格。

8。 放上裝好材料的碗或盆。

9。 大火上汽後，轉中大火15-18分鐘即可。如果沒有專用的高壓鍋蒸格，可以用其它小蒸架代替。喜歡吃軟一點肉的，可以多壓兩分鐘。

10。 將碗取出，把盤子扣在碗上，雙手將盤子和碗扣緊翻轉，燒白就裝到盤子裡了。

注意：

最好將肉碎放在義大利的中盤裡上鍋蒸，因為中盤有一點深度，肉汁不會跑出來，用碗的話又太深了，肉碎不容易很快蒸好。

相信以上的做法可以改變你以往的錯誤吧，做出一道美味也不是一件簡單的事，其中的細節也是我們應該要特別注意的，而且在蒸的時候要注意不能用太深的碗，這樣不容易蒸好，而且原有的味道容易跑掉，所以我現在現在大家已經在廚房裡做了吧，那就要特別注意其中的細節哦，希望能幫到大家。