好吃的野菜有哪些
現在人們的生活水準提高，人們對於吃的東西也很挑剔，但是現在人們也很注重養生的，那些被我們遺忘的野菜可是對於我們的身體很好的，所以今天要介紹8種野菜，讓你們知道平凡無奇的它們藏著多麼好的功效的，一定會讓你們愛上它們，下面就讓我們一起來瞭解一下有哪些野菜吧。
一、馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧。一年生草本植物，肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國內各地均有分佈。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
馬齒菜的藥用：
1、馬齒菜具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。因為它含有豐富的腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
2、現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧
3、馬齒莧還可作獸藥和農藥化過程。
馬齒菜的食用方法：
馬齒菜吃法有很多種，開水燙過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。如：馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。(由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。)
二、蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物，又名——婆婆丁。種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及維生素等。有豐富的營養價值，是藥食兼用的植物。
蒲公英的藥用：
1、蒲公英具有清熱解毒，消腫利尿、緩瀉、退黃疸、達到利膽和保肝的作用。
2、蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能。
3、蒲公英能預防治療多種婦科疾病(乳腺小葉增生、附件炎等)。
4、蒲公英能預防、緩解、治療咽喉類疾病。
蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多，可以生吃、炒食、做湯，用開水燙過後與海蜇皮涼拌、蒲公英炒肉絲，蒲公英與小土豆(馬鈴薯)牛肉一起油燜;蒲公英與胡蘿蔔拌鹹菜等;蒲公英還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
三、苦菜
苦菜的學名叫苣蕒菜，為菊科植物。生於山地及荒野，為田間雜草。分佈於中國北部、東部和南部。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。花鮮黃色，舌狀。早春採收，洗淨，鮮用或曬乾。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜的藥用
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜比較常見的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬
四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有重要的藥用價值。
蕨菜的藥用：
蕨菜具有健胃、降氣、化痰、清熱滑腸、利尿安神、舒筋活絡等功效。
蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多，沸水燙後涼拌、蘸醬、肉絲炒蕨菜等，還可以加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等，是難得的上乘酒
五、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽。桔梗屬多年生草本植物，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉。
桔梗的藥用
桔梗其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等作用。
桔梗的食用方法：
桔梗根開水燙過晾乾，添加薑、蒜、鹽、糖、味精、雞精、辣椒油等做成鹹菜( 朝鮮族人的最愛)。
六、薺菜
薺菜為十字花科植物，遍佈全世界。其營養價值很高，具有蛋白質、維生素、葉綠素、鈣、磷、鐵等礦物質及微量元素。
薺菜的藥用
薺菜具有很高的藥用價值：和脾、明目、清熱利水、止血補氣、補虛健脾等功效。常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
薺菜的食用方法：
薺菜是一種人們非常喜愛的食用野菜，食用方法多種多樣，開水燙過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、莧菜
莧菜是一年生草本植物, 葉對生，卵形，分佈較廣泛。莧菜的根一般為紫色或淡紫色，不同地區，顏色略有不同，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋，開綠白色花,結黑色種子。
莧菜的藥用
莧菜具有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。
莧菜的食用方法
莧菜的葉和莖常作蔬菜食用。莧菜除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營養豐富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色。
刺嫩芽的藥用：
刺嫩芽具有：補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎、益精等作用。
是不是覺得平時我們遺忘的野菜，原來它們對於我們的身體是那麼好的功效，現在是不是很動心，是不是想去嘗試啦，那就馬上行動吧，用你的味蕾去摸索其中的美味吧，並且你們可以嘗試一下文章介紹的這幾種常見的野菜風味，希望你們會喜歡它。