麵包幹的做法大全

相信大家肯定是吃過麵包幹的吧，麵包幹不但好吃而且還含有豐富的營養，麵包幹的特點是方便攜帶，很多朋友在吃到麵包幹的時候總是希望自己也能夠在家中自製出美味的麵包幹來，其實麵包幹的做法並不是那麼複雜的，我們只需要幾個簡單的步驟就可以自製出面包乾來，一起看看下文的詳細介紹。

麵包幹含有豐富的碳水化合物，能增加熱量供給。 麵包幹的孔隙度大，含水量又極少，在較乾燥的室內可擱置多天，是旅行者最喜歡攜帶的食品。由於麵包幹極易吸潮，最好用鐵盒或塑膠袋密封包。

特點

此品易消化，耐嚼，可鍛煉幼兒的咀嚼能力，促進唾液分泌，適合作幼兒磨牙食品。含有豐富的碳水化合物，能增加幼兒的熱量供給。 麵包幹由於經過充分的發酵和二次烘烤，糊經得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起來香甜酥脆，吸收口中唾液力強，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸過多者最理想的食品，並適宜老年人及兒童食用。又由於它的孔隙度大，含水量又極少，在較乾燥的室內擱置10天不變質，是旅行者最喜歡攜帶的食品。但是，麵包幹極易吸潮，最好用鐵盒或塑膠袋密封包。

1.鼓醪子：麵包幹要求醪子大，用量占麵粉總量的45%。先將酵母活化，加入溫水調勻，再加入麵粉22.5公斤，調好後發酵4小時左右。

2.調粉：將所有的全部輔料和醪子倒入調粉機內加水調勻，加入麵粉55%，麵團調好後發酵2小時。

3.成型：將麵團分成小塊，搓成6.7釐米長條，整齊地排成三行擺在鐵盤上，發酵1.5小時，發酵後刷上蛋液烘烤。

4.烘烤：爐溫200℃左右，烘烤25分鐘，呈黃色後取出冷卻，再切成1釐米厚薄的麵包片擺在鐵盤上，入爐烘烤。爐溫要低於170℃左右，待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發脆時，就可出爐。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是麵包幹，我們知道麵包幹不但好吃而且還含有豐富的營養，麵包幹的做法很簡單，我們可以按照上文介紹的教程在家自製出面包乾來。