排骨燉黃豆的做法

黃豆有很高的營養價值，蛋白質和微量元素含量都非常高，而且黃豆對大腦細胞發育有很大功效，同時也可以增強記憶力，排骨燉黃豆，是一道特別好吃的家常菜，燉菜排骨非常入味而且軟爛可口，黃豆每一顆都酥軟，整道才鹹香可口，下面一起分享下排骨燉黃豆的做法。

黃豆（學名：Glycine max）又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產于東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

大豆含的營養素比較全面，並且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿蔔素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。

大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。大豆含有多量脂肪.並且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對於預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

做法：1.提前一個晚上將黃豆用水泡開，第一次泡三十分鐘後把水倒掉，接著換水泡至第二天清晨，第二次泡黃豆的水流著待用。2.把買來的排骨切成塊，洗淨。在排骨中加入適量醬油，鹽，油，料酒，糖和少量的薑絲，醃制30分鐘。3.將第二次泡黃豆的水放入鍋中，待水沸騰後放入已經醃制好的排骨，待排骨顏色變後加入泡好的黃豆。燉至黃豆變軟加入雞精，即可。

其實很多美味可口的菜不一定是非要在飯店才能吃到的，排骨燉黃豆的做法又特別簡單，事實完全可以在家裡自己動手的，而且對食材可以精挑細選，又能保證乾淨衛生，排骨燉黃豆的同樣老年人和兒童都適合食用。