凍魚的經典做法

相信大家對於凍魚肯定是很熟悉的吧，凍魚可不是一種魚類，凍魚其實就是我們在市場上經常看到的冰凍起來的魚，凍魚有很多種做法，我們可以採用凍魚搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴來，下文我們就給大家介紹一下凍魚的經典做法，相信看了下文後大家肯定有所啟發。

材料

馬面剝皮魚2條(重約1000克)，胡蘿蔔絲100克，西蘭花50克。調料普寧豆醬100克，生菜葉300克，粗鹽30克。

做法

1、將馬面剝皮魚宰殺後從鰓下入刀切一個6釐米長的刀口，從刀口處扯住魚皮將其剝離，然後將腹部剖開，去掉內臟後洗淨。

2、將洗淨後的魚控水，在魚的腹腔和表面抹上粗鹽，醃漬30分鐘;西蘭花洗淨後切成重5克的小塊，放入沸水中大火汆1分鐘後取出控水。

3、將醃漬好的魚用生菜葉包裹(以免水分流失)，放入籠中大火蒸8分鐘後取出，去除生菜葉備用。

4、待魚冷卻後放入凍庫內冷藏30分鐘後取出。

5、盤中放入胡蘿蔔絲和西蘭花裝飾，再將魚放在盤子上，跟普寧豆醬一起上桌後蘸食即可。

製作關鍵

魚肉水分大，在蒸後水分會大量流失，所以必須用生菜葉包裹。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是凍魚，我們知道凍魚不但好吃而且還含有豐富的營養，凍魚有很多種做法，上文詳細介紹了凍魚的經典做法，希望上文介紹的資訊對大家有用。