寶寶骨頭湯的做法介紹

寒冷的冬天又來臨了，但是寶寶到來的腳步卻不受天氣的影響，因為冬天氣溫低的原因，許多的家長就會擔心家裡的寶寶的健康，寶寶在這段時間也是腦發育和成長的關鍵，所以家長就想盡辦法讓孩子得到最好的營養，大家都知道骨頭湯的營養價值，所以許多的家長都想知道寶寶骨頭湯的做法怎麼樣才能更有價值。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋內燒開，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗乾淨放入鍋內，一次加足冷水，適量加入蔥、薑、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去汙沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、薑及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。

不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

給寶寶做骨頭湯只要記住上面的一些注意事項，根據自身的喜愛加入一些食材或者調料不僅可以讓寶寶吃的健康而且吃的開心，但是對於剛剛出生不久的寶寶最好什麼調料都不要加，因為這段時間的寶寶是吃不出來味道的，還是純天然的比較好，但是對於年長一點的寶寶就可以適當的加入一些，這樣的寶寶骨頭湯的做法就非常完美了。