關於香腸的做法

香腸這種東西相信大家在生活中都有吃過吧，但是我們可能對於它的製作方法是不知道的，而且香腸的製作方法很複雜，一般想要製作香腸需要去理解它的做法才可以製作出來。對於這種醃制食物，我們在生活中是怎麼樣去製作它的呢。現在就讓我們一起來瞭解這篇文章介紹的香腸的做法。

主料：前腿豬肉10斤

調料：鹽150克, 冰糖150克, 自製五香粉50克, 白酒1杯(約100毫升),。

做法：

1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節，都做香腸，都是收拾乾淨的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，並要換幾次水，把鹽徹底洗乾淨。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。

3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。

4，然後是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。

5，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。

6，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉;也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。

7，把香料放入攪拌機。

8，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現成的香腸醃肉料來拌，大部分肉是現成的醃料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調味料，做出來後再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。

9，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針紮些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪裡破，就在那裡打結就行了。

10，然後把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”。

11，如此，一直把香腸的最後一端也紮緊。注意的是，一直到最後，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到紮好口，才可以取下來。

12，做好的香腸掛在通風的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風乾。

還有，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實天氣涼又通風，不用噴酒了~直接掛著，一直到香腸摸起來比較結實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了後口感會太幹，所以不用風乾得太硬，外面摸著很結實，裡面稍微稍微有一點點彈性，就可以了。達到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風好的地方也許1周就好了。

文章詳細的介紹了香腸的製作方法，希望大家可以好好的學習一下，雖然香腸的製作方法是比較困難的，但是我們多去嘗試一下就會成功了。對於香腸這種食物，我們在生活中最好是食用自己製作出來的香腸才比較衛生，其他包裝的香腸最好不要吃。