養生美食之春捲，簡單健康的美食

春捲是不少人家年節時愛做的一道菜，人們可以依據家人的口味，往春捲皮內捲入不同的餡料。以肉餡為主的餡料，經乾淨的油鍋一炸，有些新鮮的肉被炸出些油花，帶著肉味的油混著陷裡面的韭黃等菜品的清香，被一層薄薄的春捲皮裹在裡面。而春捲皮炸後非常酥脆，泛著亮亮的油光，非常有年味兒。以素餡為主的餡料要注意烹飪時的火候，只要皮熟了之後幾秒就可以將春捲撈出，以保持素餡的新鮮不被破壞。整齊又秀氣的包卷方法使得春捲格外有中國美食的樣兒，樸素裡透著花色與心思。

原料：

肉餡

韭黃 紅蘿蔔 春捲皮 薑末 蠔油 料酒 五香粉 胡椒粉 水澱粉橄欖油 鹽

做法：

1. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和薑末等調味料;

2. 順著一個方向將肉末攪打上勁，醃制一下;

3. 紅蘿蔔絲加入適量的鹽醃制一下;

4. 再加入韭黃段;

5. 馬上加入適量的橄欖油(或者香油)，攪拌均勻;

6. 將調好味的肉餡加入其中;

7. 攪拌均勻，這樣韭黃餡料就準備好了;

8. 將適量餡料放在春捲皮的底部，再向上卷起來;

9. 再將兩邊折疊，底部塗抹上適量的水澱粉封口;

10. 將所有的春捲包好;

11. 預熱好空氣炸鍋，將春捲平鋪在炸鍋筐底部，表面刷層油，200度8分鐘;

12. 再翻個面，表面刷層油，再5分鐘即可;

13. 裝入盤中，再配上泰式辣椒醬。

別忘了，這道春捲的特色還在於它補氣，驅寒，提神，是非常難得的佳節養生菜肴。小小的春捲包含的步驟不少，要做好春捲話費的心情自然也不會少，同時做好這道菜體現的價值肯定也是沒的說--一般人那是比不了。