黃酒蒸雞蛋的營養價值及做法

在我們這些常見的酒類中，黃酒的營養價值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機酸、酯類物質及礦質元素，發熱量高，易被人體消化吸收，更有液體蛋糕的美稱。而黃酒和雞蛋搭配做成黃酒煮雞蛋更是傳統的進步食品，比如客家人婦女坐月就是是用黃酒煮雞補身。

黃酒完全具備了“含有多種氨基酸，發熱量高，易被人體消化吸收”這三項認定營養食品的必要條件，在烹製葷菜時，特別是羊肉，魚鮮時加入少許，不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風味。

黃酒煮蛋一般可以用來進補：先將切細的薑絲用油炸到變金黃色，再打雞蛋到鍋了煎，再把黃酒倒進去煮滾。如果你酒量差一點，你可以先到水進去煮煎好的雞蛋，再到黃酒進去，至於倒多少要看你的酒量了。或者可以煮的時間長一點，讓酒精揮發多一點。

另一種做法是取當歸適量，洗淨;取雞蛋一至兩個外皮洗淨。將洗淨的當歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋)，放水沒過食材。大火煮開後文火慢熬;待雞蛋煮熟，將雞蛋取出去殼後繼續放入鍋中熬煮，約五分鐘後即可停火，取出後加入紅糖適量(依據個人口味)。該食品可以活血養顏補氣，同時當歸的潤腸功效也頗為顯著。

黃酒味香濃郁，酒精度數低，口感清醇，富含氨基酸等呈物質，能幫助血液迴圈，具有養血養顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡的功效。用黃酒來烹飪食物，不但保留了大多數的滋補物質，同時又去除了大部分的酒精成分，非常適合我們日常進行食補。