百吃不膩的芋頭扣肉做法

對很多人來說，芋頭扣肉是童年的味道，也是過年的味道，因為在小時候，家裡條件不夠好的時候，真的只有在過年的時候，才能吃上一碗芋頭扣肉大飽口福，但是現在情況變好了，卻怎麼也做不出以前的味道了，這次，就來教大家怎麼做芋頭扣肉吧。

做法一

製作食材：五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣

輔料：醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、水澱粉1/2大匙

製作流程：

1.五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2.芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。

3.入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。

做法二

製作食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

製作流程：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面 ；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

鹽、味精。蘿蔔絲酢拌入花椒、茵香籽，蓋在肉和芋頭上。將扣碗入籠，用旺火蒸 3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。

芋頭扣肉的做法很多，做出來的口味也不同，因此，選擇一種自己最喜歡，最熟悉的方法，在週末，買上一點扣肉和芋頭，輕輕鬆松的做上一碗，好好的回憶一下童年，順帶鍛煉鍛煉自己的手藝吧。