芋頭的百變吃法之芋頭燒牛肉

馬上過年了，小夥伴們在一起聚一聚，總會想起一些記憶中小時候的美食，但是，有些什麼美食是讓人垂涎三尺的呢。相信喜歡芋頭和牛肉的人總會提起一道菜，芋頭燒牛肉。但是光會吃不行，也要會做。不如就讓我們一起看看，芋頭燒牛肉怎麼做吧。

原料：牛肉350克、荔浦芋350克、八角1個、白酒1小勺、茶葉1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蔥薑適量、油適量。

做法：

1、荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥薑切片、切段，茶葉用熱水沏開；

2、鍋裡放適量油，油熱後，將蔥薑、八角下鍋爆香，然後放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；

3、入茶葉水和開水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉1小時，等到牛肉八成爛時，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻；

4、然後蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火，出鍋即可食用。

小貼士：。

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間，泡出肉中的血水，清洗乾淨後再烹製，這樣做出的牛肉口感好；

2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味；

3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟，二來可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味；

4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可，芋頭是澱粉質食材，如果放早了，最後就會變成不成形的糊狀。

要知道，香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

看著這麼詳細的做法和小貼士，愛吃愛做的小夥伴是不是就摩拳擦掌了啊。像芋頭燒牛肉這樣的，沉澱著童年的味道的菜肴還有很多，大家在放假期間，不妨好好做一做，慰勞慰勞自己的胃，也為過年增添一絲氣氛吧。