主食有哪幾種，每種又具有什麼營養

民以食為天，我們只要是活著，就得一日三餐日復一日的吃飯。我們要想有活力工作，學習就要吃很多的東西，來補充身體需要的營養，這裡大部分的就是主食了。說到主食，不只是饅頭和米飯，有的地方以小米為主食，有的以土豆為主食，主食不同其營養價值也不同。現在大家都不在只吃單一的主食，而是摻著吃，讓營養更均衡，這就是人為什麼要吃五穀雜糧，那麼平常我們吃的主食都有哪幾種呢，每一種的營養價值是什麼呢，那就來看看下面是怎麼說的吧。

1．粳米(大米)味甘，性平。《黃帝內經》在治病的同時，推崇食養，穀肉果菜之中五穀為首，粳米為第一養人之品。唐代大醫學家孫思邈《千金言•食治》中稱其具有補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟的作用。長期服用能夠強身體，悅顏色，聰明耳目。食療食養專著《隨息居食譜》認為濃粥米湯可代人參湯，為補虛佳品，最適宜于老人、產婦、小孩和病中或病後調養服用，米粥營養豐富，最宜吸收，補益後天以策萬全。

2．糯米(江米、元米) 味甘、微溫。具有暖脾胃，補中益氣，縮小便的作用。

3．赤小豆味甘、酸，性平。具有補血、利尿消腫、清熱利濕退黃、解毒排膿、通乳的作用。長期食用可養血容顏，治療各種貧血。因下行利濕消腫，可用於腎炎水腫、腳氣水腫、營養不良性水腫及輕度黃疸等症。因人血降火行血，並可下行利濕消腫，外可消血熱之毒，故可治瘡毒之症、皮膚紅腫之症，常配合清熱解毒藥作湯劑內服，一般可作粥、作醬食用。以本品120克(發芽)，煮豬的胰臟l個，經常服用，對糖尿病有一定療效。

4．小麥味甘，性平。具有養心安神、健脾益氣、補血益精的作用。長期服用能夠健體益智，清熱除煩。可用於虛弱證的輔助食療，一般以麵粉煮粥為宜。另外，浮小麥有養心斂汗之功，多用此煎湯治療心虛自汗。

5．大豆味甘，性平。有黃豆、黑豆之分，均具有豐富的營養。其中，黃豆又有健脾益氣、生精利水之功，可作為小兒、老人、病弱者保健之用，也可用於營養不良引起的水腫。一般採取煮食，或磨制豆漿煮飲，或做成豆製品食用。黑豆則有補腎烏髮、養血明目之功，可用於病後體弱、老年體弱之人，也可人藥治療腎虛白髮、脫髮。

6．小米味甘鹹，性涼。具有健脾養胃、益氣生精、養心除煩，利尿止渴之效。最宜於素體虛弱及病後、老幼、婦人產後食用。一般以煮粥取其米湯服之。 7．玉米(玉蜀黍，包穀，苞米) 味甘，性平。具有調中和胃，降濁利尿的作用。

8．綠豆味甘，性涼。具有補中益氣、清暑解毒除煩、利尿生津之功，李時珍稱其為濟世之良穀。夏季煮湯或做粥服之，可以預防中暑；人藥可以治療水腫、小便不利、暑熱泄瀉；做湯飲之也可解酒毒。

9．落花生(花生，長生果，落地生) 味甘，性平。具有潤肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳的作用。

10．麻油(胡麻油，芝麻油，香油)味甘，性涼。具有潤燥滑利通便，解毒生肌的作用。除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。

11．花生油味甘，性平。具有滑腸下積的作用。

12．碗豆(青豆，雪豆，荷gSL)味甘，性平。具有益氣和中，解瘡毒，利小便的作用。除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。

13．蠶豆(胡豆) 味甘，性平。具有健脾胃，和臟腑，止血，解毒的作用。

中醫歷來主張藥補不如食補，食補緩中取勝，往往能起到藥物起不到的作用。早在春秋戰國時期的《黃帝內經》、《素問•髒氣法時論》就提出：“五穀為養，五果為助，五禽為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。” 五穀，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食。為養育人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質，和脂肪等，可以大大提高營養價值。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類的生、長發育的自身修補則主要依靠蛋白質。故“五穀為養”是符合現代營養學觀點的。

其實當人們身體在某個階段的時候，就可以選擇適合的主食來吃，女人做月子時候，就可以是小米，它的營養價值就可以滿足需求。還有有胃病的朋友，可以選擇饅頭。麵條當主食，而不要選擇大米，因為大米大家都知道，是碳水化合物，比較難以消化。不同主食有它不一樣的營養價值，要粗糧細糧一起吃最好的辦法就是不要只吃單一的一種。這樣才能吸收比較全面的營養。