砧板竟然比馬桶還髒，你知道嗎

廚房應該是最乾淨的地方才對，尤其是直接跟吃的東西接觸的廚房用具，更應該是乾淨衛生的。可是看上去一塵不染乾淨整潔的廚房真的是那麼的“乾淨”嗎，最近就有人做了實驗，說廚房的砧板竟然比馬桶還髒，聽上去太可怕了，那我們每天吃的食物又有多少細菌呢，怎麼才能減少廚房的細菌，讓我們吃的食物乾淨衛生呢，下面就跟小編一起學習下，怎麼讓廚房減少細菌吧。

裝修：櫥櫃封邊要密實，檯面最好用大理石

廚房空間較小，通風透氣性相對較差。國家室內環境與室內環保產品品質監督檢驗中心主任宋廣生說，櫥櫃體積一般會佔據廚房1/3左右，且櫥櫃的材質多是人造板材，其中包含大量黏合劑，因此會釋放甲醛等污染物。所以，一定要選擇通過國家質檢的大品牌產品。安裝時注意櫥櫃封邊一定要嚴密。廚房檯面是家居又一污染源。近年來，花崗岩、大理石等石材受到追捧，一般來講，大理石的放射性要低於花崗岩。

有些家庭的煙道沒密封好，在開抽油煙機時容易把別人家的油煙吸進來，裝修時要注意使用防止油煙倒灌的出風止逆閥，還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。此外，如果空間允許，最好在裝修時就把廚房水池分成兩個，便於保證生熟分開。

通風：炒菜開門窗，做完飯後通風10分鐘

英國一項研究表明，在通風系統差、燃燒效能低的灶具上做飯，對健康造成的損害相當於每天吸兩包煙。很多女性不吸煙，卻高發肺癌的原因即在於此。因此，一定要做好廚房的通風工作。炒菜時，要打開油煙機或使用無油煙鍋，而且油煙機要“早開晚關”，同時把門窗都開個小縫，形成對流空氣，利於污染物擴散。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅建議，烹調結束後，要開窗通風至少10分鐘，儘量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。如果廚房沒有窗戶，最好購買吸力相對更強的抽油煙機。

衛生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾乾

英國食品衛生專家、全球衛生委員會代表麗莎博士說，砧板衛生狀況糟的原因是人們沒有正確清潔它。很多人習慣用開水燙砧板，其實這樣做並不保險。可先用洗潔精和清水把砧板洗淨，再往上撒一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點點水後，反復擦拭表面大約30秒鐘，然後用冷水沖洗乾淨。隨後再將白醋和水以1：2的比例調好後倒噴在砧板上，不要沖洗，放到通風的地方自然風乾即可，能起到很好的殺菌消毒作用。砧板至少每3年更換一次，一旦發現砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應該立即換掉。

範志紅提醒說，吃完飯後要及時清洗碗筷，以防滋生細菌。碗筷清洗後，最好倒扣以便控幹水分，這比消毒更重要，只要沒水分，微生物就沒法繁殖。筷子建議選擇金屬材質的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保證專用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每週用高溫燙煮等方式消毒一次，並定期更換。洗過碗之後，務必把水池和水池旁邊的檯面再刷乾淨。否則，水池會成為微生物交叉污染的場地。

食物：生熟須分開，速食要加熱

歐洲科學家研究發現，導致廚房裡危險重重的“罪魁禍首”，是生肉、生蔬菜和家禽，超過60%的生雞肉包含彎曲桿菌（導致食物中毒的一種病菌）等細菌。據美國疾控中心2011年發佈資料顯示，每年約有4800萬的美國人會經歷程度不等的生物性食物中毒，約3000人因此死亡。

因此，廚房中的生熟一定要分開，不僅砧板、刀具、抹布要生熟分開，冰箱中儲存食物也要獨立分裝，避免相互污染。蔬菜、水果、肉類、魚類等速食食品，解凍後均需加熱再食用。冷凍室和冷藏室一樣，要定期清潔，建議每月清潔一次，要除霜。最後，勤洗手，要不停揉搓雙手，並注意清潔指甲，保持流水沖洗20秒以上。

安全：按時換器具，定期查管道，備個滅火器

鍋碗瓢盆這些器具看似“長壽”，但也有使用年限。如果不按照使用年限定期更換，很可能帶來健康隱患。當不粘鍋的塗料一旦受損，加熱後就會釋放出有害氣體，所以塗料一旦受損就應立刻換新的。塑膠食品容器太舊或出現劃痕，容易釋放對人體有害的雙酚A，也最好每年更換，發現有劃痕應立即丟棄。

油煙機的使用年限是7年，如果超期服役，機體內會沉積大量無法清洗的油污，被人吸收後，極易導致肺癌。人工燃氣灶具的使用年限是6年，石油天然氣灶具的使用年限是8年，過期最好報廢，否則一旦出現零部件磨損、老化，將引發漏氣、燃燒不完全、一氧化碳超標等安全問題。應定期檢查燃氣灶是否漏氣，零部件是否損壞，超過使用年限的應立刻更換。此外，最好給廚房配置一個滅火器，以備不時之需。

廚房的空間少，洗菜的時候有可能地上會沾上水，要是沒有及時擦趕緊，久了就可能會滋生細菌，廚房的用具最好不要選用木頭的，廚房本來就很潮濕，用久了可能會長毛，盡進量的保持廚房乾燥，地板也要勤擦，油漬污漬也要及時的清理掉，真正的做到廚房清潔，讓我們吃的每一口飯菜都是乾淨衛生的。