黃豆芽的這些食用禁忌您清楚嗎？

說到黃豆芽，想必大部分人應該都是比較熟悉的。當然，我們不可否認的是，很多人其實是不喜歡吃黃豆芽的。但是，相反的，喜歡吃黃豆芽的人也是不少的。其實這黃豆芽的還是不錯的，吃吃也就習慣了。而且經常食用黃豆芽，對於我們的身心健康也是有很大的益處的。經常吃黃豆芽，可以起到清熱、去火等功效。但是話又說回來，在吃黃豆芽的時候，還是有很多方面需要我們仔細注意好的，這些往往是和我們的健康息息相關的。那麼，下面就來詳細介紹一下有關黃豆芽的食用禁忌。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

食用禁忌：

1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

經常適量吃些黃豆芽，可以幫助我們清熱、補氣、防止血管硬化等等。而在我們吃黃豆芽之前需要注意了，炒黃豆芽的時候，最好能用大火炒，這樣炒出來的黃豆芽不僅好吃，而且營養價值也是最豐富的。不僅如此，對於那些脾胃有火的以及那些消化系統不是很好的人來說，記住儘量不要吃黃豆芽豆腐排骨湯。