香菇蒸滑雞的做法

香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過吧，但可能大部分人對於它的製作方法是不認識的。其實，我們在平時製作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點放在鍋裡面慢蒸就可以製作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來瞭解一下這篇文章介紹的內容吧。

配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、薑絲。

做法

1、光雞洗淨後斬件，放入薑絲，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙澱粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻後放置半小時以上使之入味;2、香菇泡發，紅棗也稍微泡一下，然後把香菇切薄片，紅棗去核切細(紅棗核易上火，最好去掉);

3、把準備好的香菇和紅棗加到醃好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底);

4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開後，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。

菜譜特色 美味又營養，簡單而又能登大雅之堂。

美味提示

由於加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請視乎個人的口味調整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。

1、雞油的做法：(1)買一隻“多年生”肥母雞(我特意跟農貿市場上那個我固定買雞的商販預定了一隻，價格不菲哦。)，洗淨後取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說就是“速成雞”，起碼品質不好);

(2)切碎油脂放進鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水幹後開始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最後放入幾粒花椒，關火;

(3)趁熱裝進耐熱玻璃瓶，冷卻後冷藏保存。我冰箱裡常備，還有很多別的用處哦。

這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學習一下，這樣你們可以為家人製作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們在生活中適當的食用一些對於補充身體所需的微量元素以及蛋白質是有幫助的。