年糕的吃法和做法

年糕大家都吃過，它已經是漢族很有名的一種小吃了，歷史也已經很久遠了，在過年的時候一般都會吃一些年糕，年糕有白色的和黃色的，它們分別象徵著金銀，吃年糕的寓意也是很好的， 預示著我們在新的一年能夠節節高升，那麼大家瞭解年糕的吃法嗎，下面我們來瞭解一下吧。

一、八寶年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

做法：

1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

二、夾心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法：

1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

三、炸白條糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法：

1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。

2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。

四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法：

1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

五、湯年糕

原料：年糕，紅豆，銀耳.

做法：

1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.

2.加一碗水燉半小時。

3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.

4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

對於年糕的吃法，看了我們上面的介紹大家應該都瞭解了吧，知道了它的一些吃法，我們在平時才能夠更好的去品嘗年糕，也許很多地方沒有吃年糕的習慣，那麼從今年開始就去吃一些不同口味的年糕吧。