紅豆糕的做法介紹

紅豆糕在江南一帶是很有名的點心了，現在很多人應該都喜歡吃一些糕點吧，特別是年紀大的人更是喜歡吃糕點了，糕點的種類有很多，紅豆糕就是很常見的一種，紅豆糕的功效也是很多的，能夠調理高血壓，也能夠調理水腫，對便秘也有很好的緩解作用，下面我們看看紅豆糕的做法。

製作方法一

主要配料：

紅豆250克，沸水4杯，水1／2杯，糖3／4杯或隨量粘米粉1／2杯，澄麵粉1／4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

製作步驟：

1、紅豆沖淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

製作方法二

步驟：

1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙；

2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之後就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子（可用密度比較高的布自行縫製），把紅豆沙倒進袋中，把水擰乾，就可得出純正的紅豆沙了；

3、在此同時，可以用水將片糖煮開（糖的用量要因量而定），然後倒入事先裝好的粘米粉中（用量為一包），搞勻。然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最後加適量的白砂糖，搞勻；

4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好後再蓋鍋，最後再把最後的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。

紅豆糕的做法大家應該瞭解了吧，我們在平時能夠做出這樣點心來也是很好的享受，特別是紅豆對我們的身體很好，一些藥用價值都是很值得利用的，大家在平時不妨去多吃一些紅豆。