桂花糯米藕怎麼做

桂花糯米藕大家知道過，這在南方是很有名的小吃，很多人都喜歡吃，特別是糯米和蓮藕結合在一起口感是很好的，做這道小吃的時候還需要放一些紅糖，大棗，蜂蜜，清甜可口，最重要的是這道菜裡有桂花的香氣，很是濃郁，聞到它的味道都會醉了，那麼大家想學習桂花糯米藕的做法嗎。

主要食材

蓮藕，糯米，紅糖，桂花蜂蜜，紅棗

口味

香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁

菜品口感

色澤紅亮，油潤香甜

所需原料

蓮藕1節糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒

步驟方法

1.將藕洗淨，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝幹水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗乾淨，晾乾水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扡紮緊，以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響品質)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然後再去掉面上的網油渣即成。

菜品口感

色澤紅亮，油潤香甜。

食譜營養

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。