健康食譜

吃什麼補鈣最快最好? 推薦四款蔬菜補鈣食譜

吃什麼補鈣最快最好?大家知道嗎原來綠葉菜也可以有補鈣的功能?冬天補鈣多吃薺菜,補鈣效果不弱於牛奶,除了芥菜,其他含鈣豐富的蔬菜還有薺菜、茴香、莧菜等。小編將給你介紹幾款蔬菜補鈣食譜,一起看看吧。

1、芥菜

《中國食物成分表》中的資料顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同品質的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來醃制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。

補鈣食譜:腐竹芥菜湯

原料:幹腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿蔔150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。

做法:幹腐竹用清水泡開,切段備用。蔬菜洗淨,芥菜切打斷,胡蘿蔔、番茄分別切塊備用。湯鍋中,加入骨湯、清水,大火煮開。加入胡蘿蔔、番茄、腐竹,大火煮開,轉文火煮15分鐘。加入芥菜葉,大火煮開,維持火力煮10分鐘。最後加鹽、胡椒粉調味即可。

2、菠菜

一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂,這些物質與單純地提供鈣相比,更有利於骨骼的發育和鈣的吸收。

補鈣食譜:海米炒油菜

原料:油菜500克,海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。

做法:油菜切成3.3釐米長的段,菜心用刀一破四掕,改切約3釐米的段。在開水內焯一下撈出,擠幹水分,放在盤內。將炒鍋放在火上,放入油。油熱時,將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋,加上佐料和鮮湯,將鍋翻動,炒勻即可。

3、捲心菜

含鈣豐富,但在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。此外,捲心菜含鉀多含鈉少,對心血管系統多有裨益,且容易讓人心情愉悅。新鮮的捲心菜能抑菌消炎,還對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合。最後,捲心菜還富含葉酸及鐵質,孕婦及貧血患者應當多吃。

補鈣食譜:蝦皮捲心菜

原料:捲心菜400克,蝦皮50克,大蒜2瓣,生薑1小塊。

做法:捲心菜剝下葉片洗淨,用手撕成小片;蝦皮洗淨,瀝幹水分;蒜,薑切末。鍋內倒入油燒熱,爆香薑,蒜及蝦皮,放入捲心菜炒軟,加入水和精鹽續煮。幾分鐘後,即可盛出。

4、芹菜

芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,尤其值得一提的是,芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜,先選取鮮嫩芹菜葉,洗淨後放入開水中略焯,撈出後擠去水分,加少許鹽、味精,然後和煮熟的花生米、海米拌在一起,即可食用。

補鈣食譜:芹菜肉包子

原料:芹菜,豬肉,粉絲,薑,蔥,麵粉。

做法:首先芹菜擇好洗淨,切碎,粉絲泡軟切碎,豬肉用開水煮一下,切小丁。蔥薑切碎末,鍋放油,放蔥薑末爆香。倒入芹菜末,粉絲、肉丁,拌勻並調味。麵粉加酵母和成麵團,放溫暖處發酵,等麵團蓬鬆起來就可以包了。包好後,再放置會進行二次發酵。發好後就可以上鍋蒸了,大火15分鐘後就可以上碟。