​蓮藕的營養功效及常見做法

可以說，蓮藕以前一直是南方人的專屬食品，但是隨著物流的發達，蓮藕也走進了北方家庭的餐桌，但是對於蓮藕的營養一級常見做法，很多人還是不得而知，這就需要大家多多瞭解，為此，小編針對蓮藕的營養和常見做法給大家做一個介紹。

蓮藕渾身都是寶貝，但是大家應該都不瞭解吧，它不僅是一種特別好的蔬菜。藥用效果也特別好，它之中有大量的蛋白質、澱粉和維生素 也有多中礦物質，爽滑可口，如果生吃的話和梨差不多，都是那麼甜脆，對於老少的滋補都有很大的作用。

古書中就有關於蓮藕的闡述，藕可以補氣，養神， 中醫認為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經，分生、熟，且生、熟藥性 有別。生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕;熟藕更偏重於益胃健脾、養血補虛的作用。因此，吃熟藕 對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕肉質甘甜脆嫩，常用吃法 是燉肉，素炒或葷炒，下面介紹幾種既飽口福又滋補養生的藕品佳餚：

綠豆填藕

取藕兩節，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

蓮藕粥

取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗淨，刮去表皮，切成丁塊;糯米淘洗乾淨。再取沙鍋1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

雞茸蓮藕

取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗淨，刮去外皮，連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟後取出，沖洗幹 淨後切碎。再取大碗1個，內層塗上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出即 成。此道菜不僅味道鮮美，且能補脾胃，益氣血、止出血。

桂花糯米藕

在肥嫩潔淨的大藕孔道裡填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。

糖醋蓮藕

嫩藕去節，削皮洗淨切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和薑絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳餚。

藕肉炸餅

將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入麵糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養。

糯藕酥片

將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

蓮藕飲料

取潔淨嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入沙糖，冷開水調勻後飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。

看了蓮藕的營養和做法，相信愛吃的你已經心動了，要知道距離的縮短，也造就了天南海北人味道偏好的融合，嗜好重口味的北方人，對於如蓮藕這種清淡脆爽的菜，也越來越喜愛。那麼，現在就去買一節蓮藕，回家嘗試做一道家常菜吧。