魔芋豆腐的具體做法

魔芋豆腐的做法可以說不是很難的，魔芋是屬於川菜的一種，即可以單獨使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維，可以促進腸道的快速蠕動，減輕腸道的壓力，所以對於我們的身體也是很有幫助的。

做法一

1.先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，切成片待用。

2.魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨或磨漿機磨成漿。

3.鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內進行加熱。

4..漿在鍋中加熱時，應用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內攤晾。攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋粉膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水

做法二

1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反復磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊

2.重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則品質更好些。

3.制漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過幹則影響成品率，製品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出後要根據稀稠狀態，

4.在第二次磨制時相應調節水量，並注意磨細。5.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。

以上我們為大家介紹了魔芋豆腐的多種做法，製作方法很簡單，我們如果想吃的話，可以買魔芋粉自己在家裡面試著做一做，魔芋豆腐吃起來非常有嚼勁，口感也很不錯，而且功效也是不可小覷的，特別是對於我們的腸道有大大的幫助，可以縮短食物在腸道的停留時間，清除腸壁的廢物，促進我們的新陳代謝。