補鈣誤區：喝骨湯補鈣不靠譜

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充足的鈣質能促進骨胳發育，所以，不管是老人還是小孩，補鈣都極為重要。只是，在民間一直傳言說吃什麼就補什麼，所以一直以來，骨頭湯都是眾人補鈣的第一選擇，但值思考的是，喝骨頭湯真能補鈣嗎？

據健康專家研究發現，其實骨湯補鈣效果不佳。因為存在於動物骨頭中的鈣是以非常穩定的形式——羥磷灰石存在，一般煲湯的湯料和溫度很難使羥磷灰石分解出鈣離子而容易湯裡。有人說點點醋有利於鈣流出，我們曾經做過實驗，這種方法除了能體點味兒外，幾乎沒什麼作用，因此一般喝骨湯很難達到補鈣的效果。

不過在喝骨湯時，有些骨頭如果能嚼爛的話，吃下去反而有補鈣的作用。

小貼士：補鈣最有效的辦法就是多吃牛奶和乳製品，吃小蝦皮（連殼一起吃），此外，也可以吃一些鈣製劑，但是要注意不管哪一種鈣製劑的鈣，一般情況下吸收率都在30～40％之間，當然吸收率與補鈣劑量成反比，與人體需要程度成正比。

補鈣食譜——黃豆排骨湯

食材：

豬小排500克、黃豆適量、薑、雞精、鹽、醋各適量。

做法：

1、黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用。

2、裝一鍋冷水放入薑片，放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨，稍微煮幾分鐘。

3、排骨飛水後撈出備用。

4、重新裝一鍋水，放入排骨，黃豆，薑絲 ，蓋上蓋子開始煲，我一般是煲2-3個小時，水要一次性加足，中途千萬不要加水，否則會影響口感。

5、最後，打開蓋子倒入鹽調味，再調成大火煮3分鐘後就可以起鍋喝湯了。（喜歡的也可以加點雞精調味）

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。黃豆排骨湯具有很強的補鈣功效，適合各類需要補鈣的人群食用。同時對孕婦用腦過度、神經衰弱、失眠、健忘等有防治作用。