麻辣豬蹄的具體做法

相信大家在生活中都吃過豬蹄這種東西吧，一般我們製作它的方法就是鹵豬蹄或者煲湯，而且味道是根據我們自己的口味去製作的。喜歡吃辣味的朋友你們可以製作麻辣豬蹄，不喜歡吃的可以製作成醬豬蹄以及花生煲豬蹄等。下面就讓我們一起來瞭解一下麻辣豬蹄的具體做法是怎麼樣的。

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

步驟

1.豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊。

冷水下鍋，倒入料酒焯水。

2.水開煮出血沫後。

3.用流水沖洗乾淨。

4.瀝幹水份。

5.辣椒剪段去籽不要。

6.冰糖敲成小塊。

7.鍋裡放少許油，把冰糖放鍋裡慢慢熬成褐色。

8.倒入幹辣椒與幹花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒。

9.然後把焯過水的豬蹄放進鍋裡。

10.均勻上色。

11.轉入燉鍋裡。

12.加水沒過豬蹄或更高一些。

13.把香葉，桂皮，八角等香料放進鍋裡。

14.在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開轉小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮時就可以收汁起鍋了。

小貼士小貼士：

1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了

2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，然後還一定要收汁。

3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，如果水加得不夠需要再添加，開水熱水都可以，千萬別兌冷水，冷水容易肉腥。

4，至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。

這篇文章詳細的為我們介紹了麻辣豬蹄的製作方法，希望你們在生活中可以好好的理解一下。對於麻辣豬蹄這種東西，我們建議大家在生活中適當的食用一些可以補充一些我們身體所需的蛋白質跟微量元素，希望大家在平時可以引起注意。