年夜飯吃什麼菜 推薦四款食譜美味又健康

春節馬上就要來了，很多人都在為年夜飯而煩惱，下面就讓小編給你們推薦幾種年夜飯食譜以及一些年夜飯的健康吃法!

紅燜大蝦

主料：大蝦350克

配料：香蔥適量、生薑適量

調料：番茄醬5大勺、白糖1湯勺、醋1湯勺、水澱粉適量、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺

步驟：

1：準備好大蝦、生薑、香蔥。

2：蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦須。

3：用牙籤挑去蝦線。

4：處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的薑片和蔥白段，調入1/2茶勺食鹽和1湯勺的料酒，輕輕拌勻醃制片刻。

5：5大勺番茄醬、1湯勺白糖、1湯勺醋攪拌均勻，然後加入適量水澱粉拌勻。需要的量以蝦的量而酌情增減。

6：鍋中燒熱適量油，下入醃制好的蝦。

7：煎至2面金黃，外皮酥脆。

8：把蝦移至旁邊，下入少許蔥薑末煸香後和蝦一起炒勻。

9：下入調好的醬汁，蓋上蓋子中小火煮約3分鐘。

10：大火收汁即可。不要收得太幹，要適量留一些，這樣口味比較好。

涼拌金針菇

原料：金針菇300克 蔥花適量 蒜片3片 辣椒3粒 精鹽 半小勺生抽 1湯匙蠔油 1小勺雞精 半小勺香麻油 少許高湯 一湯匙

做法：

1.將蒜片辣椒蔥剁碎，放進碗裡調入精鹽，生抽，雞精，蠔油，香麻油加入高湯調勻備用

2.湯鍋加水煮開

3.倒入洗淨控幹水分的金針菇煮3分鐘左右

4.用篩器把金針菇撈出控幹水分

5.將控幹水分後的金針菇放入調味料裡一起拌勻，再用一造型容器將所有拌好的金針菇放入，倒扣在盤子裡就可以了~

金牌豆腐

材料：山水豆腐、南瓜、西蘭花、鹹蛋黃適量，鹽、水澱粉適量。

做法：

1、將南瓜切片，入蒸籠蒸熟蒸軟。

2、西蘭花撕開成小朵，焯熟，盛起待用。

3、將豆腐切成5mm厚片

4、切好的豆腐碼成一圈放置在碟子上。

5、鍋里加水燒開，將豆腐入鍋蒸3分鐘。

6、蒸好的豆腐倒掉碟子裡的水，將炒熟的西蘭花碼放在碟子中間。

7、南瓜蒸好後取出。

8、鍋里加適量的有燒熱，將鹹蛋黃入鍋炒香。

9、將煮好的南瓜加入到鹹蛋黃裡，用勺子壓至完全融掉。

10、將煮好的南瓜取出，通過濾網壓出南瓜汁。

11、將南瓜汁入鍋，用水澱粉勾個薄芡，淋在豆腐上面就可以了。

糖醋排骨

1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。

2、調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 。

3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收幹時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

鱖魚，它寓意著“富貴有餘”。鱖魚肉質細嫩、極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。“鱖魚可以清蒸，也可以做成糟溜魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳餚。