芹菜炒豬肝的做法

芹菜炒豬肝是我們常見的一道家常菜，芹菜炒豬肝不但做法非常簡單而且有非常豐富的營養，經常吃芹菜炒豬肝可以起到很好的養生功效和保健的作用，芹菜炒豬肝有多種做法，下文我們就給大家詳細介紹一下芹菜炒豬肝的兩種做法，大家可以選擇最適合自己的一種做法。

做法一

主料:芹菜350克 輔料:豬肝75克 調料:料酒10克 醬油5克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 薑 10克 八角15克花椒粉1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量

製作工藝

1.將嫩芹菜去根、

芹菜去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

做法二

原料：芹菜300克，豬肝豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生薑汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。

製作：

1、 將豬肝洗淨，切成3釐米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料，進行醃漬浸泡。

2、 芹菜洗淨，切成5-6釐米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒，加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻，即成。

特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由於用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看

在上面的文章裡面我們介紹了一道家常菜——芹菜炒豬肝，我們知道芹菜炒豬肝不但做法簡單而且營養豐富，芹菜炒豬肝有很多種做法，上文就給大家介紹了芹菜炒豬肝的兩種做法。