喝湯要吃渣 飯後喝湯損健康

喝湯注意事項

1、喝湯需吃“渣”

試驗證明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯水看上去雖然很濃．但其中蛋白質的溶出率只有6％～15％，還有85％以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是很好，但其中的肽類、氨基酸等更有利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外．應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2、喝混合湯

每種食品所含的營養素都是不全面的．即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，也會缺少很多人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素等。因此，我們提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯。不僅能讓湯的鮮味互相疊加，還能使營養更全面、豐富。

3、飯後不喝湯

飯後喝湯是有損健康的吃法，因為最後喝下的湯會將原來已被消化液混合得很好的食物稀釋。結果影響食物的消化吸收。所以應在飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激．並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

4、湯的溫度適宜

有人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受600C的溫度，超過此溫度就會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能．但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。因此。湯的溫度以500度最佳。

喝湯的好處

1、雞湯抗感冒

雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。煲制雞湯時，裡面可以放一些海帶、香菇等。

2、牛肉湯中放番茄

煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。

3、豬蹄湯不宜常吃

由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮，是需要我們非常注意的喝湯小常識之一。

4、魚湯防哮喘

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

5、排骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50—59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。