怎樣才是燜麵條正宗的做法

燜麵條是不少人喜愛的一道特色美食，可是很多人並不知道該如何烹飪才是地道的燜麵條。其實燜麵條的關鍵就在於燜的過程。燜麵條並不是煮麵條，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。今天小編將為大家介紹地道的燜麵條的做法，希望能幫助大家親手做粗一道美味正宗的燜麵條，趕緊動手來試一試吧！

燜麵條的做法：

1.肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老

2.鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用

3.鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。煮開後將三分之二的湯盛出

4.在豆角上放入炒好的肉片，放麵條。注意麵條放法：均勻的鋪一層麵條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層麵條，再灑一層油……直到麵條放完為止

5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半，不要讓湯碰到麵條（麵條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到麵條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動麵條

6.最後，拿雙筷子和著鍋鏟，把麵條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃

經過上述簡單的幾步，一道正宗美味的燜麵條就大工告成了，需要注意的是燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，同時我們品嘗的時候不要忘記再添個湯和小菜做搭配，這樣更營養更美味。平時我們空閒的時候，不妨嘗試自己動手試試，不但健康好吃，更別有一般樂趣。