檸檬芝士蛋糕的做法

根據科學資料的體現，多吃甜點可以增加人的甜蜜度，因為糖份可以增加腎上腺素的分泌，這樣人們就會感到愉悅，而且科學顯示女生比男生更加喜歡甜點，所以今天是女生的福利，今天要教大家如何DIY檸檬芝士蛋糕，讓大家輕鬆在家就能製作蛋糕了，那讓我們看看如何製作美味可口的蛋糕吧。

檸檬芝士蛋糕的製作材料：

(8寸)奶油芝士(cream cheese)350克、低筋麵粉30克、玉米澱粉40克、牛奶(或優酪乳)40ml、檸檬汁40ml、鹽2克、蛋黃3個、蛋白3個、細砂糖40克(加入芝士中) 細砂糖100克(加入蛋白中)。

檸檬芝士蛋糕的做法步驟

做法

1)芝士買回後如一次用不完，用乾淨的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。

2)低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。準備好細砂糖，牛奶(或優酪乳)，檸檬汁，和鹽。

3)將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後(大約需要3分鐘左右)，用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水裡拿出來啦。

4)分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦乾，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發效果。

5)蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。

6)將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。

7)如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水(如不是活底模則省略此步)。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。

8)烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏，據說芝士蛋糕在攝氏4-8度之間食用，口感最佳。

相信大家還沉溺在甜蜜的甜點屋裡，那就趕緊動手製作吧，在自己動手時要注意好雞蛋，麵粉，芝士的分量，最好是能稱出來，因為比例對蛋糕的好壞有重要的作用，如果你現在做好了那就趕緊給親朋友好友們品嘗吧，快樂是要傳遞的，吃不完的話要用保鮮盒冷藏哦，希望這些能幫到你。