豌豆雜醬面的做法

豌豆雜醬面這種食物相信大家在生活中都有食用過的，它的味道是酸酸甜甜的，比較適合沒有胃口的朋友。對於豌豆雜醬面的做法，我們在生活中想要製作它是比較簡單的，只要我們先將豌豆弄熟，製作成豌豆醬料，加入一些調料然後跟燙熟的麵條一起進行攪拌就可以製作出豌豆雜醬面了。

豬精瘦肉(腿肉或夾子肉)一斤，斬為碎肉沫(如果用絞肉機絞成肉泥，做成的雜醬口感及外觀相差甚遠)。 炒鍋倒沙拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反復煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜麵醬二兩。快速鏟動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變為油亮紅棕時，起鍋即可。 做好的雜醬，可貯藏於冰箱，隨食隨取。

注意：最好多放油(炒好後將多的油篦出另用)，不然容易炒糊。寧可稍差火候，切切不可炒糊變苦。 然後就是煮面。用本地生產加工的實面。做法和煮普通的面一樣。 就這樣雜醬面就做好了。

豌豆雜醬面做法：原料：麵條250克，煮爛的豌豆50克 豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。

做法：

①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，加豌豆，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成;

②用開水鍋下麵條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

如果你們在生活中是比較喜歡吃豌豆雜醬面的，我們建議大家可以跟著文章介紹的方法去進行製作它，相信你們會製作出一份適合你們口味的食物。對於豌豆雜醬面這種食物，我們在生活中適當的食用一些有助於我們補充一些身體所需的維生素。