臘八蒜的醃制方法

臘八蒜之所以叫這個名字，是因為每年的臘八節，人們開始醃制這種蒜，一直保留食用，故而得名，又因為它的味道酸辣，口感舒適，營養豐富，很受廣大食客的喜歡，那麼今天小編就為大家帶來一款分享，教大家如何自製臘八蒜，一起來瞭解一下吧！

原材料：紫皮大蒜、米醋、

將大蒜瓣去老皮，浸入到米醋，放入小壇密封，到了除夕的時候在打開，蒜的顏色已經變綠了，聞一聞很有香味，是年關吃餃子是最好的配料，拌冷菜也可以，味道獨特。過去人們說不是臘八節這天，泡出蒜的顏色不是綠色。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就會變成綠色。

自製的方法

紫皮大蒜1000克，醋500克。

1，選擇一個乾淨的陶瓷或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；

2，選擇紫皮大蒜，去皮，洗淨，曬乾，放在鍋和罐子裡，不能有油，倒入醋直到漫過大蒜，蓋上蓋，放在10度—15度，最好能沐浴在陽光下，10天后再看，蒜已經是翠綠色的，儲存到陰涼處，隨吃隨取，因為臘八節的時候氣溫很適宜泡蒜，故稱臘八蒜。冬天經常吃臘八蒜，對人體有良好的殺菌解毒作用。泡出來的大蒜是翠綠色，酸辣口味，很好吃。我們吃餃子更是必須滴。

小技巧

1泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？

紫皮大蒜的蒜辮小，泡的充分，泡出的酸味十足口感好，用其他的大蒜泡出來的味道和口感都不如紫皮大蒜泡出來的味道好，所以建議大家還是多用紫皮蒜哦！

2泡臘八蒜為什麼用米醋？

米醋色淡，泡過蒜的顏色呈淺綠色，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。老醋醋蒜是深色的，不是綠色，口感差，尤其是醋，輕微燒焦的味道，所以要選擇米醋進行泡蒜。

通過小編上面的分享，你是不是學會了炮製臘八蒜的方法呢？臘八蒜因為是一種佐料，搭配飯食是非常隨意的，平時不管是米食還是麵條食，只要想吃的時候，都是可以隨意的食用，有助於我們增強食欲，消除油膩，維持身體營養元素的吸收哦，希望大家在平時的生活中，多多嘗試，自己也動手炮製一款美味的臘八蒜吧！