​高壓鍋熬稀飯的方法有哪些？

高壓鍋是廚房中的重要工具，省時省力，能最大限度地保護食物中的營養成分，用高壓鍋熬稀飯應注意壓力升高沸點也會升高，除了升溫和降溫時間之外，處於高壓的時間很短；排氣後就不會與外界接觸，這使得高壓鍋熬飯在保存營養素方面存在著一定的優勢。

用高壓鍋煮稀飯，首先要注意安全，由其是你第一次使用，更要注意安全。煮稀飯按一碗米加入四碗水的比例配製，先把米洗淨，放入鍋內加入水，然後蓋上鍋蓋檢查安全閥，半小時後點火開始煮，等安全閥開始旋轉一分鐘後轉小火，二分鐘後關火，這時一定注意不要急著打開鍋蓋，那樣會出事故的，等15至20分鐘後，觀察安全閥處是否還在冒氣如果沒有了就可以打開了，為了更加安全你可以多等一會再打開，這時煮出來的稀飯晶瑩剔透。

高壓鍋的食品熟後，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋，摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋做米飯，可使用後一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，然後再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的米飯不在粘鍋。水量適中，火候適宜。用高壓鍋蒸米飯時，水量過多變為稀飯，水量過少容易巴鍋。家庭做稀飯時，加水量通常以向水面吹氣後形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜，即加水後水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣後加安全閥計算時間並適時改用為文火蒸煮，即使時間過長也不易巴鍋。

食物中的蛋白和礦物質並不怕熬，無論高壓還是常壓，損失都可以不計。研究表明，普通的鍋熬飯其抗氧化作用會下降，如常溫下熬60分鐘之後，氧自由基吸收能力會損失一半。而用高壓鍋來熬，可減少抗氧化作用。所以不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是非常好的選擇。