砂鍋魚頭豆腐的做法

現在的人應該都喜歡吃砂鍋做的東西吧，味道是特別棒的，而且砂鍋做出來的食物也是很有營養的，現在砂鍋的美食也已經很多了，大家吃過砂鍋魚頭豆腐嗎，提到這樣的食物，我們是不是都會流口水呢，的確，它的味道是特別棒的，喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚頭豆腐的做法。

砂鍋魚頭豆腐

材料

魚頭1個，豆腐1塊，蔥，薑1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）

做法

1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。

2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。

3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥薑，煸炒。

4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）

5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。

6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。

豆腐燉魚頭

材料

主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，薑5克，大蔥10克，青蒜15克

做法

1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；

2.青蒜洗淨後切成段；

3.豆腐和香菇均切成片；

4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；

5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；

6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和薑；

7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；

8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

朋友們趕緊來學習砂鍋魚頭豆腐的做飯的吧，如果您學會了這樣的美食的做法，在平時也能夠讓自己和家人好好的享受了，在吃的時候也再也不會犯愁了，學會了這道菜也能夠讓您的廚藝提高。