您的位置:首頁

生豬肝的做法介紹

豬肝是很好的一種食材,它的營養價值很高,大家應該都知道豬肝有明目的作用吧,平時大家也應該會經常吃一些豬肝吧,它的吃法是很多的,生豬肝可以炒著吃,大家知道它的一些做法嗎,最常見的就是用黑木耳炒豬肝了,今天我們給大家介紹的就是生豬肝的一些做法。

黑木耳炒豬肝

材料

主料:豬肝250克,輔料:木耳(幹)25克,調料:大蔥5克,薑3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆澱粉5克,植物油50克

做法

1.將木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開,清洗乾淨;

2.豬肝洗淨後切成薄片;

3.蔥切末薑切絲;澱粉加水調成水澱粉;

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;

5.豬肝在熱水中焯一下,控淨水分;

5.鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下;

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺裡;

7.鍋留底油,用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;

9.隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示:

1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性,對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝,用來治療老年肝癌早期病人,不僅有很好的補益肝腎功效,而且能起至明顯的輔助治療作用。

2.補益肝腎,強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。

食物相克:

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

對於生豬肝的做法大家是不是都學會了一些呢,其實生豬肝的做法也是很簡單的,希望大家能夠去多瞭解,還應該多瞭解食材的一些特點,才能夠更好的去運用,要瞭解吃豬肝的一些禁忌。