牛肉炒芹菜怎麼做

牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見的，主要是因為牛肉這種食物很受大家的歡迎。芹菜炒牛肉，我們要注意的是牛肉的韌性，一般不能炒太久，炒太久會讓牛肉失去它原有的韌性，所以我們應該要先芹菜炒熟之後，再將牛肉放進鍋裡面翻炒，並且要及時的添加一些食物的作料等。

芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽醃制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間。

牛肉炒芹菜，嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。

做法

1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時

2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

文章詳細的為我們介紹了芹菜炒牛肉的製作方法跟營養價值，這對於大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內膽固醇的作用，對於高血壓的患者，你們在平時是可以適當的食用一些芹菜的。