山藥烏雞湯的家常做法

山藥是我們中草藥裡面的一種，山藥既可以食用也可以藥用，經常吃山藥可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以山藥深受人們的喜愛，山藥有很好的補脾胃功效，所以我們可以用山藥來為我們的健康服務，我們可以採用山藥搭配上烏雞一起來熬湯，製作出來的山藥烏雞湯不但味道不錯而且還含有豐富的營養。

材料

烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，薑四片，鹽適量。

做法

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是山藥，我們知道山藥既可以食用也可以藥用，山藥可以用來做成各種藥膳，上文我們採用了山藥搭配上烏雞一起來熬湯。