什麼是高蛋白飲食

蛋白質是我們人體必須的幾種營養素之一，它們是人體的組成部分，還是人想要生存的必須物質，蛋白質可以在人體內補充人體所需要的熱能，人們可以透過各種食物，營養品，保健品從中獲取身體所需的蛋白質。而最常用的就是從食物中攝取身體所需要的蛋白質。那麼大家瞭解什麼是高蛋白飲食麼？

正常人體必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、維生素、水、礦物質六類，它們是人體的基本營養物質。蛋白質是生命的物質基礎，成年人體內結合蛋白質約占體重的16%～17%。蛋白質是生理作用最複雜的物質，它是人體生存所必需的材料，也是修補組織不可少的成分，蛋白質在體內氧化後補充人體的熱能，它還是很多生理活性物質(如酶、抗體、激素)的重要成分，蛋白質對膠體滲透壓、酸堿平衡也起著重要作用。

高蛋白質飲食是指蛋白質含量高於正常飲食。因疾病引起機體蛋白質消耗增加，或機體處於康復期需要蛋白質進行再生、修復時，需在原飲食的基礎上額外增加蛋白質的供給量。為了使蛋白質更好地被機體利用，常需要同時適當增加能量攝入，以減少蛋白質的分解供能。

一、適應證

明顯消瘦、營養不良、腎病綜合症、手術前後、燒傷或創傷患者，慢性消耗性疾病患者，如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病，或其他消化系統炎症的恢復期。此外，孕婦、乳母和生長發育期兒童也需要高蛋白飲食。

二、配餐原則

高蛋白質飲食通常不需單獨製備，可在原來飲食的基礎上添加富含蛋白質的食物。如在午餐和晚餐中增加全葷菜如炒豬肝、炒牛肉一份，或在正餐外加餐，以增加高蛋白質食物的攝入量。

1、增加蛋白質 攝入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天攝入量為100～200g。

2、營養素比例適宜 碳水化合物宜適當增加，以保證蛋白質的充分利用，每天碳水化合物攝入量400～500g為宜。脂肪適量，以防血脂升高，脂肪攝入量每天60～80g。每天總能量攝入量約12.54MJ(3000kcal)。

3、增加鈣供給 高蛋白質飲食可增加尿鈣的排出，長期攝入此類飲食，易出現負鈣平衡。故飲食中應增加鈣的供給量，如選用富含鈣的乳類和豆類食品。

4、足量維生素 長期高蛋白飲食，維生素A的需要量也隨之增多，且營養不良者通常肝臟中維生素A儲存量也下降，故應及時補充。與能量代謝關係密切的B族維生素應充足，貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

5、逐漸加量 增加攝入量應循序漸進，並根據病情及時調整，視病情需要，可與其他治療飲食結合使用，如高能量高蛋白飲食。推薦的飲食能氮比0.42～0.8MJ(100～200kcal):1g,平均為0.63MJ(150kcal)：1g，以利於減少蛋白質用於能量需要而消耗，防止負氮平衡。

這回通過介紹大家應該比較瞭解什麼是蛋白質飲食了，而且也知道了缺乏蛋白質會給我們的身體但來怎樣的危害。如何正確的食用高蛋白飲食大家也要把握好尺度，營養過剩也是不好的。