如何做北方蔥花油餅

蔥花油餅是中國的傳統小吃，也是北方主要的麵食之一，由於其酥脆味香，不單是北方人愛吃，現在南方的很多城市大街小巷都隨處可見蔥油餅的店鋪，其實，它的做法並不複雜，想吃不一定要到專門的麵食店購買，有時間在家裡也可以操作，以下我們介紹一下它的步驟做法。

1.把麵粉先倒入少量開水燙一下，並用筷子攪拌。注意不要全部用開水和，當還剩下一半的幹麵粉時，改成加入涼水全部把面和勻成麵團。把和好的麵團分成兩個劑子。杆成薄餅，撒上適量的鹽。再用杆軸把鹽杆一下，壓結實。

2.然後在餅上到上少許沙拉油，沾勻整個餅。再均勻的灑上切好的蔥花。

3.再把餅從一邊慢慢卷起。

4.卷好的餅再朝一個方向擰一擰。

5.擰好後盤起來壓扁。

6.再用杆軸杆成約半公分厚的餅。

7.平底鍋放火上加入少許沙拉油。5成熱時放入餅中小火烙。

8.中途蓋一下蓋子，這樣餅中間的面易熟。

9.烙至兩面金黃即可。

從以上的9個步驟我們可以發現，製作蔥油餅的方法挺簡單，主要掌握好和麵的比例，使用杆軸杆面的時候力度均應，面餅結實，關鍵是煎炸的時候注意控制好油溫，基本的外形和味道都能符合要求；當然由於屬於油炸食品，也容易發胖，還是要適量食用。