傳統蔥花饅頭的做法是怎樣的

提到蔥花饅頭，應該很多南方人並不熟悉，蔥油餅就常見到，而蔥花饅頭很少聽說，單從叫法上看，只能理解饅頭上粘點蔥花，其實傳統蔥花饅頭的做法還是挺講究的，也是種很出名的小吃，可以當主食或點心，那麼以下我們就其食材和做法作個介紹。

主料：把買來的饅頭胚子（只能是龍遊的，別的地方的太厚實，不能用）蒸一下，蒸到發起來，方便塞餡兒，放在一旁冷卻。

步驟1.剁白蘿蔔為小丁，切蔥花，加入肉餡兒攪拌。

步驟2.拌好的餡兒放鍋裡炒熟，加入一點點醬油，料酒，鹽，味精和香油，根據個人喜好加辣椒醬。

步驟3.從饅頭側面用大拇指戳一個洞，用筷子把餡兒塞進去，注意不要把饅頭胚子弄破。

步驟4.上蒸籠蒸幾分鐘，就可以出鍋啦。

從以上對蔥花饅頭做法的介紹，我們可以知道，重點還是在饅頭胚子，最好是龍遊的胚子，比較軟任方便往裡面塞餡，其次就是餡的料和調味，也可以用筍乾替代白蘿蔔味道更佳，另外饅頭胚子要先蒸後才能往裡面塞餡餅，避免弄破饅頭，同時餡也不宜過幹，影響入味。