大蒜炒豬肝的做法
大蒜是我們生活裡面很常見的一種輔料，主要用於菜肴的去味。大蒜對人體是有著殺菌的作用，有助於消滅體內一些有害的細菌。豬肝對人體的功效是很多的，最常見的就是利用豬肝來補血和明目的。如果將大蒜和豬肝放在一起，又是一道美味的大蒜炒豬肝，有興趣的朋友千萬不要錯過。
1.基本資訊
菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 明目食譜
口味：蒜香味工藝：滑炒
2.製作材料
主料：豬肝200克,大蒜100克
調料：香油10克,醋10克,醬油5克,澱粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
3.製作方法
1. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用;
2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下;
3. 大蒜擇洗乾淨，拍松，反刀切成段;
4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;
5. 原鍋留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡;
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
4.製作要訣
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
5.食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
在上面的文章中，和大家詳細的介紹了關於大蒜炒豬肝的一些做法，相信大家看完之後也是比較明白的。其實這道菜在很多老百姓的家中也是很常見的，便宜又美味的菜肴。如果你沒有嘗試過這樣的做法，可以馬上動手嘗試一下的。