芹菜拌腐竹應該怎麼做

腐竹我們也叫做是腐皮，腐竹不但非常好吃而且還含有豐富的營養，經常吃腐竹可以起到很好的美容功效，所以腐竹深受女性朋友的歡迎，腐竹有很多種吃法，我們既可以採用腐竹來炒菜，也可以採用腐竹來做湯，此外我們還可以用腐竹來涼拌，下文我們採用腐竹搭配上芹菜一起來涼拌做成芹菜拌腐竹。

製作工藝一

1. 將芹菜擇洗乾淨，放入開水鍋內焯一下，再用冷開水過涼，撈出，瀝幹水分，裝入盤內。

2. 將水發腐竹切絲，碼在芹菜上。

3.味精用開水化開，加醬油、精鹽一起調勻，澆在腐竹上，淋香油拌勻即成。

工藝提示

此菜可配食饅頭。

製作工藝二

食材明細：芹菜，腐竹，胡蘿蔔，香醋，生抽，花椒，油，鹽，白糖

做法：

1、準備原材料。

2、芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片。

3、把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水。

4、芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝幹水分。

5、腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水。

6、把腐竹瀝幹水分斜刀切成一釐米左右的段。

7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。

8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡。

9、倒入一勺花椒油。

10、把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會更好。

小貼士：

芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。

花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋裡放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是腐竹，我們知道腐竹也被叫做是豆腐皮或者叫做是腐皮，腐竹有很多種做法，上文採用了腐竹搭配上芹菜一起做出了芹菜拌腐竹來。