解密：大蒜的特殊氣味

大蒜性溫、味辛，歸脾、胃、肺經，是天然的抗生素。科學研究證明，經常吃點大蒜不僅能調節肌體免疫系統功能，還會使大腦健康不衰。但生活中，不少人都害怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。

完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才會產生氣味。這是因為大蒜組織在遭到破壞時，大蒜中所含的蒜氨酸與蒜苷酶接觸形成了有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源，而且大蒜辣素具有較強的抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。其殺菌能力能達到青黴素的十分之一，可起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的作用。

這裡，為大家介紹幾個好方法，幫助消除大蒜異味。吃完大蒜後喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，可以有效去除蒜味。喝牛奶時，注意要小口慢咽，儘量讓牛奶在口腔中多停留一會兒，溫牛奶的效果更好。此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，也能去除口中的蒜味。