幹扁四季豆的做法

四季豆是我們常見的蔬菜之一，四季豆不但非常好吃而且還含有豐富的營養，所以我們一定要善於利用四季豆來為我們的健康服務才行，四季豆有很多種做法，我們既可以用四季豆來炒，也可以採用四季豆來煮湯，此外我們還可以採用四季豆來幹煸，下文我們就給大家介紹幹煸四季豆的幾種做法。

做法一

原料

四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，

調料：

食用油250克(實耗 50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，

方法

1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，

2.蒜切末，豬肉切末，

3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，

4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，

5.鍋內放油，燒 熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。

做法二

原料

四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、薑茸(一茶匙)、酒調味料：鹽糖生抽麻 油清水。

方法

1、四季豆摘洗淨 ，瀝幹水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。

2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。

3、倒出炸油，留油1匙 ，放入蝦米、蒜末、冬菜、薑末及絞肉，炒幹。

4、加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋置。

注意：在幹煸時，火候 要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是四季豆，我們知道四季豆的營養是很豐富的，經常吃四季豆有益於我們的身體，四季豆有很多種做法，上文介紹了四季豆的傳統做法，那就是幹煸四季豆。