雜糧粥裡最不能缺什麼？

“雜糧粥”的雜是有講究的，不是越雜越好，要雜得有重點。在各種豆類粗糧之外，黑芝麻是不能缺少的，因為它含有脂肪，可以幫助吸收雜糧粥中含有的維生素E等脂溶性維生素。非此，再雜的糧食獲得的營養都是雷同的。

《中國居民膳食指南》中提倡，一天的主食中，有三分之一左右是雜糧，是最健康的。第一，因為主食花樣多，能保證每天主食的攝入達到500克上下。第二，雜糧含有的纖維素多，有它們摻和的主食，熱量比白米白麵要低，不至於因此吃成個胖子，而且纖維素還避免了腸道腫瘤的發生。第三，雜糧多是沒經過精細加工的，它們帶著的皮兒上含有維生素、礦物質、微量元素等，正好彌補了細糧在加工過程中丟失的營養。所謂五穀養人，能養人的五穀一定包含了沒經過精細加工的雜糧。

雜糧粥是首選，因為熬成粥之後，原本粗糙的雜糧容易吸收一些，不至於為了雜引起脾胃不和。但是，很多人為了這個“雜”大費腦筋，紅豆、綠豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等，好像不這麼雜就失去了價值。事實上，這些雜糧的營養成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性維生素也少，就算再雜，仍舊不能彌補脂溶性維生素的不足。特別是當你吃雜糧的同時還很少吃肉，基本是素食，這個問題就嚴重了，脂溶性維生素的缺乏會帶來很多問題，也是另一種營養不良。所以，最好在雜糧粥里加上點黑芝麻、核桃之類的，它們富含維生素E，而且本身含脂肪，除了幫助自身維生素E的吸收，還能幫助吸收其他雜糧中的維生素E，添了黑芝麻的雜糧粥就多了營養。

其實還可以把雜糧粥變成雜糧米糊，就是用我們平常的豆漿機，將雜糧和黑芝麻核桃一起打成糊，一勺黑芝麻，兩個核桃即可，因為加了芝麻核桃，所以吃起來很香，同時因為加工細，吸收起來更容易，徹底規避了雜糧纖維多、傷胃的弊端。