豬肉芹菜餃子餡的做法
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧,但是餃子的味道還是取決於我們的製作,如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的,你們就會製作玉米餡,而這篇文章主要介紹的是豬肉芹菜餃子餡,希望大家可以好好的學習一下,這樣對於你們品嘗美食是有一定幫助的,建議大家動手製作一下。
和麵這個是由俺家的麵包機完成的,就是面、水、鹽活成略硬的光滑麵團,所以無圖。麵粉和水的比例根據不同的粉適當調整即可,總歸一句話:面是死的人是活的,軟了就加面,硬了就加水,就OK啦。用麵包機和麵可以不費力氣就和的比較筋道,但是沒有的話自己揉面也是可以的,只是稍微累了點.
拌餡兒
豬肉芹菜餃子
1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌,力氣活兒,要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜:芹菜洗淨,把杆兒和葉子分開;鍋裡放水,燒開後先把菜杆兒放入焯水,至菜杆兒變軟即可;再把葉子放入焯水,這個2分鐘就可以了;然後把過水的芹菜切成小丁,備用。
3、調餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻,即可。
4、包餃子:這個就不多說啦,就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子:水燒開後下餃子,等水再次煮開,到涼水繼續煮,大概三次,就可以出鍋啦。
相關技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝幹水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試。
對於文章介紹的豬肉芹菜餃子餡的製作方法,相信大家看完之後都會製作了吧。只要我們在製作的時候將豬肉進行剁碎,然後將芹菜剁碎混在一起,加入一些調料就可以製作而成,所以對於喜歡吃餃子的朋友你們是可以嘗試一下的。