番茄生吃好不好

說到番茄，瞬間就想到番茄炒蛋，這是非常常見的家常菜，因為口感好營養價值高，被很多人喜歡。其實，作為蔬菜類的食物，番茄也是可以生吃的，但是卻不如番茄炒蛋被大眾熟知。人體營養的補充，需要多元化的食物攝入，番茄生吃也是一種。為此，我們一起來瞭解下番茄生吃好不好。

科學研究發現，與食用生番茄相比，人們食用加工後的番茄，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，番茄在烹調的過程中，常會用到花生油、沙拉油等植物油，而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，番茄中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。此外，番茄皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，部分番茄因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種番茄也不宜食用。

番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，番茄還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心，血管疾病和部分癌症的作用。有報導稱，大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。

除了番茄生吃外，有不少的蔬菜類蔬果是可以生吃的，其實也是可以嘗試的食用。此外，番茄生吃的最大危害是因為農藥的殘留，而在食用之前沒有洗淨而導致，所以在選擇番茄生吃的時候，需要多清洗幾遍，或者是用鹽水清洗，以達到消毒的作用。