百草之王 人參的效用與食療方法

人參的功效與作用：

人參含有豐富的鍺元素，鍺被醫學界譽稱為“神奇元素”，具有極好的活性，人參不寒不燥，老少咸宜，適合各種體質食用，能全面有效地調節人體細胞的陰陽平衡，改善細胞代謝水準，增強機體功能，提高免疫力，防治各類疾病，恢復人體各組織器官系統功能。長期食用可使人體處於最佳狀況，精力旺盛，美顏養容，延年益壽，真可謂是保健品中的上上佳品

1．補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子（生脈散）以益氣斂明。用獨參湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭，口服有明顯療效。

2．補益脾肺：人參流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食欲不振及消化不良症狀改善。複方參紅糖漿（人參葉、滿山紅葉、構把子）治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。

3．安神益智：人參對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等症狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。

人參的食用方法：

1.煎湯服用：或切成薄片的人參洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後，邪氣已去，虛症嚴重，急而進補調養者。

2.隔水蒸服：人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒幹），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反復蒸煮3-5次，直到藥汁極淡為止。

3.切片含服：將人參切成薄片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了麻煩的手續，這種服法也適用於那些需要進補強身的一般健康人。

4.切片泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右（約5-10片），放入杯中（在冬季的時候最好使用保溫杯）。然後沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反復沖泡，直到參茶變淡無味，最後將渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什麼浪費，而且可以時時服用，不受場合的局限，這種方法最適於一般人長期用。

人參食用禁忌人群：

a.有強烈過敏體質的人。若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。

b.高血壓病人屬肝陽上亢者。服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓》180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。

c.感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環使心悸，更甚而使病情加重。

d.因突然氣壅而得的喘證。因燥熱引起的咽喉乾燥，一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。

e.濕熱壅滯導致的浮腫。服參後浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者亦慎用。

f.失眠、煩燥孱實證者不宜用。睡眠會更差。

g.凡氣盛、身熱、脈滑實有力。大小便不通而實熱者均忌用人參。

99藥劑師溫馨提示：服用人參後忌吃蘿蔔（含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔）和各種海味。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。