想健康長壽每天喝碗粥

研究人員發現，每天一小碗粥可能是健康長壽的關鍵。一項歷時14年多、有10萬多人參與的大型研究表明，經常食用全穀類食物可減少死於心臟病的危險。

開展這項研究的科學家表示，一天一份重28克的全穀類食物可使總死亡率降低5%。儘管普遍認為全穀類食物對健康有益，但這是第一個著眼於它們對壽命是否有長期影響的研究。研究人員在14年多時間中跟蹤調查了10萬多人，監控了他們的飲食和健康結果。研究表明，吃全穀類食物減少心臟病—但不是癌症的死亡率。

科學家分析了7.4萬多個女人和4.3萬個男人的資料，研究了吃全穀類食物和死亡危險間的關係。在長達20多年的時間中，他們共記錄下26920個死亡案例。調整了年齡、吸煙和身體品質指數等可能影響這些結果的因素後，研究人員發現吃全穀類食物的人比不吃這類食物的人更不可能死。

每天一份重28克的全穀類食物可使總死亡率降低5%。一天一份全穀類食物還使心血管疾病死亡率降低9%。但沒有證明表明這對癌症死亡率產生影響。

這個由美國波士頓市哈佛大學公共衛生學院科學家吳洪玉（Hongyu Wu音譯）率領的科研組在《美國醫學會雜誌內科醫學》上撰文說：“這些發現不僅進一步支援了當前的飲食指南，還為一種富含全穀類食物的飲食可能延長預期壽命提供了有力證據。當前的飲食指南建議人們增加全穀類食物的消耗量，目的是促進慢性病的初級和二級預防。”

全穀類食物是指沒有經過提煉而含有“胚芽”（或種胚）的穀物。胚芽內富含營養素。全谷類食物包括全麥粉或黑麥麵包、糙米、全穀物麵食以及燕麥片和小麥片等早餐穀物。

英國心臟基金會高級營養師維多利亞-泰勒表示：“這是一項令人關注的研究，鞏固了當前鼓勵人們吃更多富含纖維食物的飲食建議。但這項研究並沒有分析吃全穀類食物和減少心血管疾病死亡率間存在關係的原因。全穀類食物攝入量更高的人還傾向於擁有一個更健康的生活方式和飲食，所以可能不只是全穀類食物對心血管疾病有好處。但在一年中的這個時候，我們都為吃得更好作出決定時，選擇全穀類版本的麵包、早餐穀物、麵食和米飯，只需進行一個簡單改變就夠了。”文/楊孝文