女性吃大豆有益乳腺健康

“女性吃多大豆，大豆中含有的大豆異黃酮容易導致雌激素分泌異常，增加乳腺癌風險”——或許大多數人都從不同的管道看到過這樣的消息，然而實際上，這可是給大豆扣了一頂冤大頭的帽子。科學證明，大豆及其製品營養豐富，對保護人體健康有多種好處，不但不會增加乳腺癌風險，反而能預防乳腺癌。

一、黃豆富含優質蛋白質，每天應當攝入30-50克

按照《中國居民膳食指南》的要求，成年人應當每天攝入30-50克大豆類及堅果，而所謂的大豆，指包括黃豆、黑豆、毛豆等在內的豆類及其加工的豆製品，包括豆腐、豆漿、豆皮等。

大豆在古代被稱為菽，屬於五穀之一，俗話說“五穀為養”，也就是說，古代人就知道大豆對於人體健康有不可取代的重要作用。中醫認為，大豆味甘、性平，入脾、大腸經，能殺烏頭、附子毒，具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。

從營養學的角度來說，大豆中最值得稱道的就是其含有的優質蛋白質，豆腐之所以被稱為“植物肉”也是因為其含有的優質蛋白質。大豆蛋白是唯一一種植物提供的優質蛋白，每100克大豆含有30克優質蛋白質，對於素食主義者來說，是補充優質蛋白質的唯一管道。

大豆含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以穀豆混食，使蛋白質互補。

二、多吃大豆不但不會“毀乳”反而能“保乳”

對於女性來說，乳腺癌已經日漸成為最大的健康和生命安全隱患之一，網路傳言稱“大豆中含有大豆異黃酮，這是一種類雌激素物質，可能誘導雌激素大量分泌，而雌激素的分泌可能導致乳腺癌的發生”，然而乳腺專家指出，這純屬莫須有的“罪名”。

大豆中含有的大豆異黃酮的確是一種類雌激素，但植物中的類雌激素和人體中的動物雌激素完全不同，它不但不會導致人體過多分泌雌激素，反而能抑制人體內雌激素的產生，而雌激素過高乃是引發乳腺癌的主要原因之一。

實驗證明，常吃豆粉的一組老鼠患乳腺癌比例較未吃者低70%。科學研究已經證實，每天堅持攝入適量的大豆，不但不會導致乳腺癌，反而能夠有效預防乳腺癌，加上大豆中含有的多種優秀營養物質，也讓營養界專家推薦人們每天按照膳食指南的推薦攝入30-50克大豆及其製品。

推薦食譜——茄汁黃豆

食材：番茄2個，黃豆100克，番茄醬適量，水、食鹽適量

做法：

1、將黃豆提前一天用冷水浸泡，泡發後放入鍋中，加入足量的水將黃豆煮熟，撈出黃豆並瀝幹水分備用;

2、番茄去皮、切塊，加100毫升左右的水，用攪拌機攪打成泥;

3、將番茄泥倒入鍋中，加入黃豆和30克番茄醬，小火慢煮至收汁濃稠，加入少許鹽調味即可盛出食用。

喝健康飲品 暢享美好生活

在豆製品中，以天然非轉基因大豆為主要原料的維他奶豆奶，方便即飲，不僅保留了大豆本身的營養成份，並且配方科學，綜合平衡了植物蛋白與動物蛋白，還含有多種維生素，營養成份均衡，容易被人體吸收，是目前最流行的健康飲品之一。翟鳳英女士評價：“豆奶的營養價值也很高，而且具有不可比擬的低脂肪，低膽固醇的天然優勢。”根據2007年資料，在全球即飲豆奶市場中，中國飲用量約達750萬公升，是世界上最大的即飲豆奶市場。